讓眼睛亮晶晶—焦糖玉米布丁


充滿玉米香氣和濃郁牛奶香味的布丁,伴隨著焦糖帶有稍微苦澀之甜味,滑嫩細緻口感中在嘴裡散發出甜而不膩的滋味。金黃玉米不但香甜且具有保健功效,玉米裡含有葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種喔!)的高抗氧化作用,可以吸收進入眼球內之有害光線,保護黃斑健康。

什麼是黃斑呢?其實黃斑區就像一台掃瞄機,能將東西清楚地傳到腦部,所以平常我們就要好好保健與補充,推薦大家可以藉由新鮮食材像是玉米或藍莓來保養,除了滿足味蕾,也能讓你的眼睛亮晶晶!


4F COOKING HOME 駐站食譜分享


份量 / 直徑6.5cm的烤模9個
材料
布丁餡
玉米粒(新鮮或罐頭皆可) 150g
牛奶 250cc
蛋 2顆(100g)
砂糖 20g

焦糖餡
水 20cc
砂糖 120g


做法
1. 將玉米粒和牛奶加入調理機裡打成泥,如果是新鮮取下來的玉米粒,要先放在牛奶內一起煮熟。

2. 將蛋與砂糖混合攪拌均勻。

3. 混合步驟1與步驟2的材料。

4. 製作焦糖餡:混合水與焦糖,煮至濃稠金黃後填入模型等冷卻,再填入步驟3的布丁餡。

5. 將烤模外的烤盤中加入水,大概一個指節深就可以了。以烤箱150度烤35分鐘,烤完後倒扣取出。

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